Brousse et pot pie : toutes nos recettes

Name: Essayez vite nos recettes à base de brousse, un fromage doux et léger
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: brousse
Ingredients: 2 ou 3 poireaux; 150 g de brousse ou de ricotta; 30 g de parmesan fraîchement râpé; 1 petit oignon; 150 g de viande hachée (de votre choix, ou restes de viande ou de volaille); 30 g de raisins secs; 40 g de noix ou de pignons; 150 g de pâte feuilletée; 1 œuf

La brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Photo par Véronique PAGNIER

La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.

Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches. Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.